Беляши.

Нашла рецепт очень вкусного теста для беляшей. Не очень, конечно, полезное блюдо, но вкусное невероятно :)  Тесто делала в хлебопечке, но  отсутствие этого чуда техники не должно вас остановить. Тесто можно сделать руками (оно ведь и вкуснее так, ведь оно живое... и любит внимание :)

Тесто:     

• 350 мл молока
• 3-4 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки сахара
• 500г муки
• 1.5 чайные ложки сухих дрожжей

Фарш:

свинина +говядина - в общей сложности полкило примерно

лук - 3 средних луковицы

кабачок - половинка (легко можно обойтись и без него или заменить картошкой или тыквой)

Кабачок добавляю, чтобы фарш был нежный и сочный)

1. Все ингридиенты для теста отправляем в хлебопечку, режим - тесто основной.

2. Мясо перекручиваем в мясорубке вместе с луком.

3. Кабачок (картошка или тыква) трем на мелкой терке. Добавляем к мясу с луком. Фарш солим, добавляем молока (бульона или теплой воды) - немного. Вымешиваем.

4. Формируем беляши - из теста делаем лепешечку на нее кладем фарш, формируем шар, после его делаем плоским, тлько аккуратно, чтобы не порвать.

5. В глубокую сковроду наливаем масло растительное ( так чтобы беляш до половины покрывало), разогреваем его и начинаем жарить. Сразу много беляшей в масло не опускайте, у него понижается температура и беляши впитают в себя много масла.

6. Готовые беляшики кладем на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло.

Тесто получилось пузарчатым, хрустящим и очень вкусным :)

Тесто для пельменей.

Рецепт теста удачный для пельменей попался, в хлебопечке. Очень удобно. Закинул все и через полчаса готовое тесто - можно в это время фарш приготовить. Мы с Евой сегодня как раз решили пельмени сделать :) Делюсь:

Мука - 450 гр
Вода - 210 мл
Соль - 1/2 ч.л.
Яйцо - 1шт

Закладываем все продукты в контейнер хлебопечки и ставим режим "тесто" - у меня он 20 мин. Муку использовала "Макфа". Тесто получилось эластичным и достаточно тугим.

Воду для теста лучше брать комнатной температуры. Если тесто получилось на ваш взгляд получилось не достаточно "крутым", то можно потом домесить его руками :) После того, как тесто вымесилось, оставьте его в хлебопечке минут на 40 - час. Или просто под пленкой на столе - за это время набухает клейковина и тесто становится более эластичным и легче раскатывается.

И вот еще красивая фотка :) Просто красиво :) Не пельмени, конечно, но тоже вполне съедобно :)

               

Пирог с сырой картошкой и мясным фаршем.

Пирог - замечательная вещь!!! Вкусно, сытно и, конечно, красиво :) Я люблю печь пироги. Путем многолетних проб и ошибок я пришла к рецепту теста, которое получается всегда! Начинка может быть любой. Сегодня мой пирог с картошкой и фаршем.

А теперь по порядку:
                                                                             1.Ставим тесто: 1 яйцо
                                                                                                         200 мл воды (теплой, но не               горячей)
                         1 ч.л. сахара (если пирог не сладкий) и 1 ст.л, если со сладкой начинкой
                         2 ч.л. соли
                         2,5 ч.л. дрожжей (сухих)
                         1,5 ст.л сухого молока
                          5 ст.л растительного масла
Все это перемешиваем, даем постоять минут 15 в теплом месте. Добавляем муку  - 21-22  столовые ложки с небольшой горкой.
Вымешиваем хорошо тесто и убираем в теплое место, накрыв салфеткой. Тесто должно подняться 2-3 раза. Обычно двух раз достаточно.

Пока тесто "стоит", готовим начинку.

2. Чистим картофель - 5-6 средних клубней. Трем на крупной терке. Промываем холодной водной, отжимаем, снова промываем и вновь отжимаем - 4-5 раз (это для того, чтобы картофель не стал серым). Обливаем кипятком. Воду сливаем (тщательно), солим, перчим, добавляем пару ложек растительного масла. И фарш( рецепт фарша) - я положила грамм 300-350. У меня был зеленый лук - он отправился туда же.

3. Формируем пирог. 
Тесто делим на две части. На "дно" пирога - 2/3 и на "крышку - 1/3 часть всего теста. От каждой части по кусочку отщипываем на украшения.
Противень застилаем пергаментом или фольгой. Смазываем растительным маслом. Раскатываем "дно", перекладываем его на противень, сверху кладем начинку. Толщина начинки - 1 - 1,5 см. (больше класть не стоит - не пропечется). Накрываем "крышкой" и защипываем края.
Делаем украшения (кто как умеет). Мне нравится скатать шарики и сделать листочки - очень эти шарики нравятся дочке и племяннице :)
В центре пирога делаем отверстие - чтобы в процессе выпечки пару раз подлить туда воду.
Накрываем пирог салфеткой и оставляем на 30 минут (опять же в теплом месте).

Духовку разогреваем до 190 градусов.

Чтобы пирог был румяным берем желток 1 яйца, добавляем в него 1 ст.л воды теплой, размешиваем тщательно и смазываем этой смесью весь пирог.
Отправляем в духовку.

Минут через 20 - подливаем 2 ст.л воды в отверстие в крышке пирога.
 Пирог печется час. Если он стал достаточно румяным раньше, накройте верх пирога фольгой. Минут через 40 попробуйте картошку (все через тоже "волшебное" отверстие в "крышке") - это поможет вам сориентироваться по времени выпечки пирога. Но еще раз повторюсь - часа должно быть достаточно.
Да и еще - очень важный момент, я пеку в электрической духовке!!! Возможно для газовой время, так сказать, экспозиции другое :)

                          Пирог готов! Достаем его из духовки. Сбрызгиваем холодной водой. Накрываем салфеткой и даем "отдохнуть" - 20 минут.

Режем на куски и поедаем!