Пирог сладкий - универсальный :)

Универсальный, потому что любая начинка в этом пироге хороша. Что завалялось, то в пирог - яблочко, груша, слива, изюм, даже если ничего, то пеките без начинки. Потом польете сгущенкой или вареньем любым и будем вам счастье :)
Выглядит счастье, как правило, просто. Букетик - просто так, солнышко, после дождя или вкусный ароматный пирог, с чашкой горячего чая, зимним морозным вечером.

 

200 гр маргарина или сливочного масла

150 гр сахара

170-180 гр муки

3 яйца

1,5 ч.л разрыхлителя

 

1.Маргарин ставим в микроволновку, чтобы растаял.

2.В муку добавляем сахар, разрыхлитель, перемешиваем. Есть ванилин - добавляйте, хуже не будет.

3.В маргарин (должен быть теплым, не горячим) добавляем яйца.

4.К перемешаным яйцам и маргарину добавляем "сухие" компоненты( муку,разрыхлитель, сахар).

Формочку выкладываем бумагой для выпечки, если бумаги нет, то смазываем форму маслом(сливочным) или маргарином. Выкладываем начинку ( у меня были яблоки и изюм).

Тесто выливаем в форму. Тесто получается "льющимся", но не жидким.

 

Духовку греем до 190 гр, ставим пирог на 10 минут. После убавляем температуру духовки до 170 гр и держим пирог еще примерно 30 минут - смотрим по корочке.

 

P.S. Начинку режем как хотим. Я опытным путем пришла к тому, что яблоки и груши кубиками, лучше чем дольками. Сливу - половинками.

 

 

Пирожки

А мы снова с пирожкам :) Сегодня другое тесто, тоже дрожжевое, но другое вчера по 5 рублей но большие, а сегодня по 3, но маленькие :) 

Тесто :

Сухие дрожжи - 2 ч.л.

Мука - 600 гр

Соль - 1 ч.л.

Маргарин (у меня сливочное масло) - 120 гр

Яйца - 1 шт

Вода - 300 мл

(тесто можно сделать в хлебопечке, если руками, то так же, как здесь.

Начинка:

Вареный рис

Обжареный фарш

Кол-во "на глаз" было, примерно 200 гр риса (вареного 200 гр) и фарша так же (обжариваем на сковороде на растительном масле). 

Все перемешиваем добавляем столовую ложку растительного масла ( у меня оливковое), можно немного приправы (хмели-сунели подойдет). 

Формируем пирожки, выкладываем на противень ( я стелю бумагу, можно и без нее). Даем постоять 20 минут, в это время разогреваем духовку до 180-190 градусов. После того как пирожки расстоялись, смазываем их желтком ( желток+немного теплой воды, примерно 1 ч.л.). Отправляем в духовку на 15-20 минут ( смотрим на румяность корочки).

В этот раз у меня был мой любимый рис "Басмати" - пирожки получились очень ароматные!

Снова пироги. Это такая пирожковая диета :)

На улице мороз. Холодно. Что может быть лучше в такое время большого куска ароматного пирога и кружки горячего чая.
Сегодня у нас два пирога. Один сладкий, а второй не сладкий, но очень вкуууууусный :)

Сначала о сладком :)

Тесто такое же, как и в предыдущий раз.

Начинка : 500 гр - курага+чернослив ( чернослива всего грамм 50-70)

1 большое яблоко

Пропускаем через мясорубку все вместе. Добавляем сахар- по вкусу, т.к. курага всегда разная. 

Формируем пирог : Раскатываем "дно". И присыпаем его крахмалом - 1,5 ст. ложки. Если нет крахмала, можно насыпать панировочные сухари, но крахмал лучше. Выкладываем начинку. Верх оформляем как хочется. Я сначала защипнула края "донышка" - получилось что-то вроде ватрушки, а потом выложила верх.

Оставляем пирог постоять - 20 минут. В это время готовим заливку для начинки. 

5 ст.л - молока или сметаны (лучше сметаны)

сахар - опять же по вкусу.

у меня курага была нормальная, я положила 1 ст.л сахара

 Все это хорошо размешиваем и выкладываем ложкой на начинку (там где она выглядывает).

Перед духовкой смазываем пирог смесью: желток + немного воды.

В разогретую до 190 градусов духовку ставим пирог на 25 - 30 минут. Смотрим на румяность - поскольку начинка у нас не сырая, то этого времени должно быть достаточно.

Достаем из духовки, сбрызгиваем водой, накрываем салфеткой. Даем отдохнуть минут 30. 

Все! Пирог готов!

А теперь пара слов о не сладком:

Тесто, как и прежде. 

Начинка : капуста - половина среднего качана

лук - 1 большая луковица

мясной фарш - 300 гр

Капусту шинкуем (не сильно тонко), и жарим на растительном масле, на среднем огне, часто помешивая. На середине процесса добавляем мелко резаный лук, мясной фарш. Все хорошо вымешиваем и продолжаем жарить. В общей сложности около 30 минут.

Соль по вкусу, перец тоже.

Даем начинке остыть до состояния - "теплая". 

А дальше все как здесь.

С капустой у нас был еще один - вот с таким зайкой. А рядом с пирогом - это колобки, какой же зайка без колобка :) Ну любим мы лепить :) 

Приятного аппетита :) 

Пирог с сырой картошкой и мясным фаршем.

Пирог - замечательная вещь!!! Вкусно, сытно и, конечно, красиво :) Я люблю печь пироги. Путем многолетних проб и ошибок я пришла к рецепту теста, которое получается всегда! Начинка может быть любой. Сегодня мой пирог с картошкой и фаршем.

А теперь по порядку:
                                                                             1.Ставим тесто: 1 яйцо
                                                                                                         200 мл воды (теплой, но не               горячей)
                         1 ч.л. сахара (если пирог не сладкий) и 1 ст.л, если со сладкой начинкой
                         2 ч.л. соли
                         2,5 ч.л. дрожжей (сухих)
                         1,5 ст.л сухого молока
                          5 ст.л растительного масла
Все это перемешиваем, даем постоять минут 15 в теплом месте. Добавляем муку  - 21-22  столовые ложки с небольшой горкой.
Вымешиваем хорошо тесто и убираем в теплое место, накрыв салфеткой. Тесто должно подняться 2-3 раза. Обычно двух раз достаточно.

Пока тесто "стоит", готовим начинку.

2. Чистим картофель - 5-6 средних клубней. Трем на крупной терке. Промываем холодной водной, отжимаем, снова промываем и вновь отжимаем - 4-5 раз (это для того, чтобы картофель не стал серым). Обливаем кипятком. Воду сливаем (тщательно), солим, перчим, добавляем пару ложек растительного масла. И фарш( рецепт фарша) - я положила грамм 300-350. У меня был зеленый лук - он отправился туда же.

3. Формируем пирог. 
Тесто делим на две части. На "дно" пирога - 2/3 и на "крышку - 1/3 часть всего теста. От каждой части по кусочку отщипываем на украшения.
Противень застилаем пергаментом или фольгой. Смазываем растительным маслом. Раскатываем "дно", перекладываем его на противень, сверху кладем начинку. Толщина начинки - 1 - 1,5 см. (больше класть не стоит - не пропечется). Накрываем "крышкой" и защипываем края.
Делаем украшения (кто как умеет). Мне нравится скатать шарики и сделать листочки - очень эти шарики нравятся дочке и племяннице :)
В центре пирога делаем отверстие - чтобы в процессе выпечки пару раз подлить туда воду.
Накрываем пирог салфеткой и оставляем на 30 минут (опять же в теплом месте).

Духовку разогреваем до 190 градусов.

Чтобы пирог был румяным берем желток 1 яйца, добавляем в него 1 ст.л воды теплой, размешиваем тщательно и смазываем этой смесью весь пирог.
Отправляем в духовку.

Минут через 20 - подливаем 2 ст.л воды в отверстие в крышке пирога.
 Пирог печется час. Если он стал достаточно румяным раньше, накройте верх пирога фольгой. Минут через 40 попробуйте картошку (все через тоже "волшебное" отверстие в "крышке") - это поможет вам сориентироваться по времени выпечки пирога. Но еще раз повторюсь - часа должно быть достаточно.
Да и еще - очень важный момент, я пеку в электрической духовке!!! Возможно для газовой время, так сказать, экспозиции другое :)

                          Пирог готов! Достаем его из духовки. Сбрызгиваем холодной водой. Накрываем салфеткой и даем "отдохнуть" - 20 минут.

Режем на куски и поедаем!