Рассольник с перловкой.

Первое с чем вернулась - рассольник :) Очень вкусное, сытное и полезное блюдо для всей семьи.

Мой рецепт очень прост. Я варю в мультиварке бульон, как на любой суп.

1. Мясо + вода+ соль и ставлю на 2 часа 

2.  Промываю перловую крупу 7 раз. 

Заливаю перловку водой и ставлю варить на плиту на медленном огне, варится она примерно 40 минут, но все же нужно прбовать )

3. Чищу 1 луковицу, 1 морковь и 3 огурца соленых очищаю от кожицы(я использую домашние соленые огурчики, не бочковые).

4. Лук и  морковь  жарю на сковороде, после того как они подрумянились добавляю к ним огурцы,которые потерла на терке.  Я тру на мелкой терке, чтобы в супе они не были кусками - детки не очень это любят.

5. Чищу и нарезаю картофель кубиками.

6. В кастрюлю, в которой будет вариться рассольник выкладываем картофель, нарезанный кубиками, зажаренные лук и морковь с огурчиками, готовую перловку. И заливаем это все готовым бульоном из мультиварки.

Варим до готовности картофеля.

Добавляем лавровый лист и даем настояться минут 30. 

Подаем со сметаной и поджаренным хлебом.

P.S. Если ваши детки не очень хорошо едят мясо, то можно сварить филе куриной грудки, нарезать мелкими кусочками и положить в тарелку с рассольником )

Этот суп становится еще более вкусным на следующий день - обед на два дня готов !

Еще фото процесса :

Вот так весело варится перловка рядом с зелено-оранжевой поджаркой :)

Приятного аппетита вам и вашим деткам.

Судак в духовке

Позавидовала. Просто позавидовала, глядя на эту рыбку. В магазине есть, а у меня нет. Должна быть... Ну и купила судака на 1,5 кг. Мы рыбку-то, конечно, любим, но не настолько, чтобы 1,5 кило съесть сразу :) Разделила: голова, хвост и часть тушки - на уху, на завтра. А вот остальное сегодня, в духовке, с лимончиком, помидорками сочными, петрушечкой... ммм..

Рыбку помыть, выпотрошить ( мне повезло и она была уже без всего того дико воняющего , что внутри). Делаем надрезы поперечные, солим, натираем маслом и оставляем минут на 20.
В это время режем лимон, помидор, лук, моем петрушку.
На фольгу кладем рыбку и в надрезы вставляем лимон и помидор, посыпаем лучком, сверху выкладываем петрушкой.

Фольгу закрываем и минут на 30-40 в духовку , до  200 градусов разогретую. После открываем фольгу и еще минут на 10 -15 в духовку, до румяной корочки.

Рыбка получилась сочная и вкусная. Но мне не хватает в ней приправ, не добавляю потому как деть с нами кушает, но вот каких-нибудь травок - приправок надо !

Очень вкусное мясо

Бегала по рынку. Да, я по нему бегаю и мечтаю о шапке - невидимке. Ну не люблю я вот это : "Дэвушка, картошка хороший, бери у меня. Абрикос свежий, кило - рубль, два со скидкой за три..." Но зато там можно купить вкуснючую пастилу или халву, или... Ну вот в этот раз мне повезло разжиться свежей телятиной. 

Купила вырезку - не поскупилась :) Нарезала ее тонкими кусочками, по 3 мм примерно, получились такие кружочки тоненькие, диаметром сантиметров 5-6, покидала их на сковородку, обжарила до "золотистости" . Обжаренные кусочки сложила в мультиварку, а в сковороду где их жарила, отправила лук, морковку, баклажан, кабачок, перчик болгарский. Тоже до "золотистости" и в мультю.

Перемешала, посолила, немного приправок и на режим "тушение" на 1 час. 

Вот так это выглядело до тушения:

И вот так в готовом виде:

Получилось очень вкусно. Советую :)

Хлеб цельнозерновой

Продолжается моя история с хлебопечкой :) Это вам не мультиварка... все закинул и пошел. Тут все закинул и прыгаешь вокруг нее - получится или не получится. Вот хлеб из ржаной муки не пропекся, но аромат от него был замечательный, жаль, что не съедобный. Отложила я ржаной до лучших времен и попробовала из цельнозерновой муки. Свершилось! Хлеб вкусный и, что самое главное - пропеченный :)

230 мл воды или молока
350 гр цельнозерновой смеси (пшенично-ржано-отрубная мука - у меня )
1 ч.л. соли
1 ст.л сахара или меда
2 ст.л растительного масла
1,8 ч.л. дрожжей

Я пекла в хлебопечке на режиме "цельнозерновой".

Беляши.

Нашла рецепт очень вкусного теста для беляшей. Не очень, конечно, полезное блюдо, но вкусное невероятно :)  Тесто делала в хлебопечке, но  отсутствие этого чуда техники не должно вас остановить. Тесто можно сделать руками (оно ведь и вкуснее так, ведь оно живое... и любит внимание :)

Тесто:     

• 350 мл молока
• 3-4 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки сахара
• 500г муки
• 1.5 чайные ложки сухих дрожжей

Фарш:

свинина +говядина - в общей сложности полкило примерно

лук - 3 средних луковицы

кабачок - половинка (легко можно обойтись и без него или заменить картошкой или тыквой)

Кабачок добавляю, чтобы фарш был нежный и сочный)

1. Все ингридиенты для теста отправляем в хлебопечку, режим - тесто основной.

2. Мясо перекручиваем в мясорубке вместе с луком.

3. Кабачок (картошка или тыква) трем на мелкой терке. Добавляем к мясу с луком. Фарш солим, добавляем молока (бульона или теплой воды) - немного. Вымешиваем.

4. Формируем беляши - из теста делаем лепешечку на нее кладем фарш, формируем шар, после его делаем плоским, тлько аккуратно, чтобы не порвать.

5. В глубокую сковроду наливаем масло растительное ( так чтобы беляш до половины покрывало), разогреваем его и начинаем жарить. Сразу много беляшей в масло не опускайте, у него понижается температура и беляши впитают в себя много масла.

6. Готовые беляшики кладем на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло.

Тесто получилось пузарчатым, хрустящим и очень вкусным :)

Мясные рулетики.

Сестра моя на днях изобрела рецепт, и скорее со мной поделилась этой вкуснотой. А я, в свою очередь, спешу поделиться Лениным изобретением с вами :)

нам понадобится:

Свинина, у меня было мясо для отбивных. - 5 штук

Грибы - шампиньоны примерно 600 -700 гр

Морковь - 1 шт

Луковица - 1 шт

Бекон

Сыр любой

Огурец соленый - кол-во по необходимости

Сметана - 2 ст.л

Масло растительное

1.Отбиваем мясо, тонко, но чтобы не рвалось. Солим, перчим, можно лимонным соком полить. Оставляем мариноваться.

2.Грибы варим. Шампиньоны - 5 минут. Предварительно порезав, не мелко.

3..Лук и морковь обжариваем на растительном масле, добавляем вареные грибы, сметану пару ложек, тушим минут 15.

4.На отбивную кладем начинку (лук+морковь+грибы), огурцы - порезаные полосками, сыр - полосками и заворачиваем как рулет.

Я ничем не закрепляла, ни нитками, ни зубачистками - не было необходимости.

5.Оборачиваем наши рулетики беконом. Лена вместо бекона посыпала тертым сыром.

6. Складываем в противень и в разогретую до 190 гр духовку на час.

Я в процессе не поливала выделяющимся соком, но думаю, что нужно было пару раз полить.

Через час - вот такие красавцы :)

Ну и в разрезе : 

Очень вкусно и красиво :) Ленка, спасибо за рацепт.

Тесто для пельменей.

Рецепт теста удачный для пельменей попался, в хлебопечке. Очень удобно. Закинул все и через полчаса готовое тесто - можно в это время фарш приготовить. Мы с Евой сегодня как раз решили пельмени сделать :) Делюсь:

Мука - 450 гр
Вода - 210 мл
Соль - 1/2 ч.л.
Яйцо - 1шт

Закладываем все продукты в контейнер хлебопечки и ставим режим "тесто" - у меня он 20 мин. Муку использовала "Макфа". Тесто получилось эластичным и достаточно тугим.

Воду для теста лучше брать комнатной температуры. Если тесто получилось на ваш взгляд получилось не достаточно "крутым", то можно потом домесить его руками :) После того, как тесто вымесилось, оставьте его в хлебопечке минут на 40 - час. Или просто под пленкой на столе - за это время набухает клейковина и тесто становится более эластичным и легче раскатывается.

И вот еще красивая фотка :) Просто красиво :) Не пельмени, конечно, но тоже вполне съедобно :)

               

Творожники в духовке.

Творожники очень хороши на полдник :) Деткам полезны, творог их уговорить есть трудно, а вот такие замечательные "лепешки" с каким-нибудь ароматным вареньем... вишневым или земляничным, что может быть лучше :)

Можно пожарить их на сковороде, но полезней, конечно, испечь в духовке.

Рецепт:

Творог (сухой) - 400 гр у меня 9%

Яйцо -1  шт

Мука - 3 ст.л

Разрыхлитель - 1 ч.л

Манка - 2 ст.л

Сахар - 3 ст.л

1. Яйца растираем с манкой и сахаром, даем постоять минут 5.

2. Муку смешиваем с разрыхлителем.

3. Творог смешиваем с яйцом, манкой, сахаром. Добавляем муку с разрыхлителем. Вымешиваем.

4. Из получившейся массы катаем шарики и  придавливаем х с двух сторон - получается лепешечка. 

У меня они не липнут к рукам, но это зависит от творога. Если масса получилась липкой, то можно присыпать стол мукой и формировать творожники на столе.

5. Выкладыаем творожники на противень , застеленный бумагой для выпечки. Каждый творожник можно смазать сметаной.

6. Духовка - 180 гр, на 30 минут - смотрим по корочке.

P.S. Если творог сильно влажный, можно смешать его с манкой и оставить на 2-3 часа, она заберет лишнюю влагу.

Горшочки

Наконец-то я купила горшочки!!! Вообще -то купила я их летом , во время поездки в этномир, но вот приготовила первый раз вчера. Какое же это чудо. Еда в них значительно вкуснее, ну и, наверное, полезней :) А готовила я в них рис с мясом, пловом я это назвать не могу, все-таки по-другому получается, не смотря на то, что ингридиенты те же :) Вот мои красавцы:

Когда мы их с дочкой покупали, я все никак не могла определиться, какие же взять. Горшочков было три вида, и я "металась" между ними, почему-то в голове была мысль, что взять нужно обязательно все три одинаковых. И вот на пике моего мучительного выбора, Ева с невозмутимым спокойствием говорит : " Мама, нужно взять все три разные, и тогда ты будешь знать где чей". Вот я все думаю, почему такая простая мысль не пришла мне в голову? Ведь действительно, папе - больше специй, перчика, маме порцию поменьше, чем папе, а Еве нужно и вовсе без приправ, ведь в этом и прелесть горшочков - готовишь одно блюдо, но учитываешь предпочтения каждого. 

Ну и рецепт, конечно же:

Мясо (свинина или курица) - кол-во по желанию . Я брала свинину, 450 грамм на три горшочка.

Рис - 7 ст.л

Лук - 1 шт

Морковь - 1 шт. крупная

Кукркума, хмели-сунели, перчик, чеснок. 

Масло растительное - "на глаз" :)

1. Мясо режем кусочками см на см. Отправляем на, разогретую с подсолнечным маслом ,сковороду

2.Режем лук, отправляем к мясу.

3.Морковь режем соломкой (можно натереть на крупной терке, но мне порезанная вкусней). Тоже на сковороду к мясу и луку.

4.Обжариваем до золотистой корочки на мясе. Заливаем бульоном или горячей водой, так чтобы закрыть мясо. Добавляем куркуму, примерно чайную ложку. Тушим минут 30-40 (до готовности мяса)

5. Мясо с морковкой и луком, раскладываем по горшочкам.

6. Засыпаем рис. По две столовые ложки в каждый ( в папин -3 :))

7.Заливаем водой или бульоном, солим, перчим, хмели-сунели. Чеснок в каждый горшочек по одному-два зубчика. Я не люблю вареный чеснок, по-этому я его разрезаю пополам не до конца и кладу в горшок, чтобы потом его лекго было извлечь :)

8. В разогретую до 190 гр духовку ставим наши горшочки примерно на 30 минут, нужно будет проверять готовность риса.

В готовые "горшочки" я налила по 1 ч.л. оливкового масла - это по желанию :)

Приятного аппетита.

Оладьи.

Какой рецепт может быть у оладушек... Кефир, мука, сода, яйца, соль, сахар, вот и все. Самое важное в этом деле - последовательность :) Открыто опытным путем. :)

Яйца - 1шт
Сахар - 1-2 ст.л
Соль - щепотка
Кефир - 1,5 стакана
Мука - 1,5 стакана
Сода - 1/2 ч.л
Растительное масло для жарки


1. Яйцо растираем с сахаром и солью.
2. Добавляем полину всего кефира.
3. Перемешивая, всыпаем муку и вымешиваем до гладкого теста ( я это все делаю вилкой). Кефир при необходимовти подливаем, если совсем густо получается.
4. Выливаем оставшийся кефир. Перемешиваем.
5. Добавляем соду, еще раз хорошо все перемешиваем.
6. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем столовой ложкой тесто.
7. Жарим на среднем огне, у меня электроплита, жарю на 3,5 -  4 (максимум у плиты - 6), на поверхности оладика должны появиться "дырочки", держим еще немного и переворачиваем.
8. Жарим до  золотистого цвета.
Готовые оладьи я выкладываю на бумажные полотенца, чтобы "отдали" лишнее масло.
Со сметанкой, с вареньем... вкуснота :)

Мясо "острое".

Муж у меня - мясоед и любитель грузинской кухни :) Для него "изобретено" блюдо, которое пришлось ему по вкусу. Спешу поделиться, вдруг у кого тоже такие же привередливые мужья :)

Свинина -700 гр или говядина
Перец болгарский - 1-2 шт
Помидор - 1 крупный или 3-4 мелких
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Томатная паста - 3 ч.л
Масло растительное - 5 ст.л
Перец красный острый - 1 шт
Хмели-сунели -2-3 ч.л

1.Мясо режем крупными кусочками 2,5 на 2,5 см примерно, кидаем в казан с разогретым растительным маслом.
2. Лук режем полукольцами и тоже в казан.
3. Морковь - кружками, перец кусками, размером с мясо, помидоры тоже крупными кусочками - все к мясу с луком.
4. Обжариваем до корочки на мясе. Добавляем томатную пасту. Обжариваем еще немного - 2 минуты.
5.Заливаем кипятком - чтобы мясо покрылось водой - не больше. Добавляем соль по вкусу. Хмели-сунели 2-3 ч.л.  И крошим мелко красный острый перец - с семенами!
6.После того как закипело, ставим на медленный огонь и тушим пару часов - не менее 1ч. 30 мин. (если говядина, то тушить2,5 - 3 часа)

Малосольные огурчики

Очень простой и вкусный рецепт. Мы жили неделю на даче и не могли упустить случай и не полакомиться малосольными огурчиками.

Огурцы - лучше "пупырчатые" - они ароматней :) и не крупные.
Чеснок, укроп -"зонтики", можно еще немного смородиновых листочком - но это не обязательно.

Огурчики моем, отрезаем у них "хвостики и носики", чеснок чистим, укропчик моем.
1.Берем кастрюльку (если совсем "полевые" условия, то можно от 5-ти литровой бутыли из-под воды отрезать верх - получим нужный нам сосуд :)).
2.Выкладыем на дно укроп и чеснок .
3.Следующий слой - огурчики.
Проделываем это до тех пор пока не закончатся огурцы. Последний слой должен быть укроп и чеснок.

4. Теплую воду разводим с солью. На 1 литр воды - 1,5 ложки столовых соли.
5.Заливаем наши огурца водой и ставим под пресс - крышку от кастрюли, меньшего диаметра, а на нее кастрюлю с водой.
Через 12 часов можно пробовать :)

Тефтельки из курицы.

Вкусное, интересное блюдо. Деткам нравится. Готовить легко.

700 гр филе курицы
2-3 морковки средних
1 луковица
50 гр подсушенного хлеба
2 крупных помидорки
80 гр риса
пучок петрушки
350 мл куриного бульона (если нет, то можно и воды или овощной бульон)
1/4 стакана молока
2 лавровых листа
Соль перец по вкусу.

Помидоры измельчаем в блендере. Выкладываем в глубокую сковороду (или в большую кастрюлю)
Вливаем 300 мл бульона, добавляем лавровый лист, всыпаем рис и варим до полуготовности.

Сухой хлеб (часто остаются тосты от завтрака, не выкидываем, храним :)) измельчаем в блендере , заливаем молоком, осталяем набухать.

Готовим фарш: куриное филе, морковь, лук пропускаем через мясорубку. Соединяем с замоченными сухарями , солим, перчим и вымешиваем.

Оставшийся бульон выливаем в сковороду к рису

Из фарша формируем небольшие тефтельки ( я делала что-то среднее между фрикаделькой и тефтелькой) и отправляем в сковороду. Туда же измельченную петрушку.

На маленьком огне тушим тефтельки до готовности.



У меня остался фарш, я его заморозила. Потом из него получились отличные котлетки для детки.  Думаю, что и фрикаделки в куриный супчик из этого фарша будут хороши :)

Капкейки

Есть у нас с дочкой традиция пить чай с какими-нибудь вкусностями каждое воскресенье утром и смотреть "Едим дома". Ну нравится нам :)  Вот эти капкейки мы там и подсмотрели. Получились они у нас нежные, ароматные... А как иначе с такой помощницей как у меня - только вкусно, только ароматно... :)

220 гр муки
250 гр сливочного масла (размягченного)
100 гр коричневого сахара
2 яйца
125 мл молока
1 пакетик разрыхлителя
1/2 пакетика ванильного сахара (можно просто ванилин)
1/4 ч.л. соли

Духовку ставим разогреваться - 180 градусов

Соединяем масло, сахар, ванилин. Вымешиваем до однородного состояния.

Не прекращая мешать, вводим яца по одному и добавляем молоко.

Перемешиваем муку, соль, разрыхлитель. Постепенно всыпаем в сливочно-яичную массу.
Вымешиваем пока тесто не станет гладким.

Берем формочки. У нас обычная силиконовая на 6 штук. Заполняем каждую на 2/3.

Отправляем в духовку на 25-30 минут.

Можно верх украсить глазурью, шоколадом и т.д. Мы не украшаем, т.к. любим есть их с вареньем или медом.

Паштет из куриной печени.

Очень вкусный паштет, без Е, А, загустителей и прочей отравы. Просто куриная печень, просто лук, просто  растительное масло...

1кг - куриной печени
4 средних луковицы
250 мл молока
150 гр сливочного масла
120 гр сливок жирных


Печень моем, очищаем.
Замачиваем в молоке на пару часов, чтобы ушла горечь.
Лук нарезаем и вместе с печенью (уже вымоченной) обжариваем. Можно на сливочном масле, я жарю на сливочном + растительное.
Добавляем чуть горячей воды, накрываем крышкой, тушим до готовности. Я тушу примерно 15 минут.
Соль, перец - по вкусу. Я перец не кладу - не люблю его здесь.
Готовые печень и лук помещаем  в блендер и измельчаем до состояния паштета. Сливочное масло (размягченное) тоже туда.
 Можно пропустить через мясорубку - не меньше двух раз, с самой мелкой сеткой.
Готовую массу смешиваем со сливками. Количество сливок написала приблизительное, кому как нравится, я добавляю 120-150 грамм.
Раскладываем в банки и в холодильник.

В одну из банок я добавила грецкие орехи, измельченные в блендере. Положила слоями, паштет - орехи-паштет-орехи- паштет :)

Рецепт очень прост, времени тратим немного, вкуснота невероятная!

Пирожки

А мы снова с пирожкам :) Сегодня другое тесто, тоже дрожжевое, но другое вчера по 5 рублей но большие, а сегодня по 3, но маленькие :) 

Тесто :

Сухие дрожжи - 2 ч.л.

Мука - 600 гр

Соль - 1 ч.л.

Маргарин (у меня сливочное масло) - 120 гр

Яйца - 1 шт

Вода - 300 мл

(тесто можно сделать в хлебопечке, если руками, то так же, как здесь.

Начинка:

Вареный рис

Обжареный фарш

Кол-во "на глаз" было, примерно 200 гр риса (вареного 200 гр) и фарша так же (обжариваем на сковороде на растительном масле). 

Все перемешиваем добавляем столовую ложку растительного масла ( у меня оливковое), можно немного приправы (хмели-сунели подойдет). 

Формируем пирожки, выкладываем на противень ( я стелю бумагу, можно и без нее). Даем постоять 20 минут, в это время разогреваем духовку до 180-190 градусов. После того как пирожки расстоялись, смазываем их желтком ( желток+немного теплой воды, примерно 1 ч.л.). Отправляем в духовку на 15-20 минут ( смотрим на румяность корочки).

В этот раз у меня был мой любимый рис "Басмати" - пирожки получились очень ароматные!

Мясо ароматное

Мне очень понравились куриные котлетки, и я решила сделать мясо худеть так худеть  похожим образом.

У меня была свинина (филе). Не знаю точный вес, но примерно грамм  400.
Те же травки, что здесь.
Мясо порезала по толщине как на отбивные (примерно 0,5 см), только кусочки меньше по длине.
Дно мультиварки  выложила так же.
Мясо солим, смазываем майонезом или сметаной и складываем в мультиварку. Не жарила все ж таки диета , решила посмотреть, что получится.

Мультиварку ставим на режим "тушение" и тушим 1 час.

Через час у вас готово ароматное, нежное мясо.

Мясо получилось, как на пару.

Рис у меня "Басмати", под стать этому мясу. У него очень нежный тонкий аромат.

Крендельки

Да, у меня уже не "Волшебный сундучок", а какой-то "Горшочек с кашей" получается. Но вдруг кому полезно будет :)

КРЕНДЕЛЬКИ

2  стакана муки

50 гр сливочного масла 

0,5 стакана сахара

1 яйцо

4 ст. ложки сметаны (не жидкой)

соль, сода - по щепотке

украшения

сахарная пудра

лимонный сок

1.Муку смешиваем с содой

2.Сметану, сахар, яйцо, соль перемешиваем пока не растворится сахар.

3.Масло взбить, добавить смесь (яйцо, сметана, сахар, соль). Перемешать, добавить муку и быстро замесить тесто.

4. Тесто делим на части, раскатываем "колбаски" и формируем крендельки. Складываем на противень,  покрытый бумагой (у меня ее не оказалось - обошлись вполне)

5.Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем до готовности примерно 20 минут.

6. Готовим глазурь: сахарную пудру хорошо смешиваем с лимонным соком - лимон не дает ей быть такой приторной. 

Пропорции глазури: 150 гр. пудры сахарной

2 ст. ложки сока

7. Румяные крендельки достаем из духовки, мажем глазурью и сыплем сверху всякими украшательствами :) 

В глазури сок может быть и апельсиновый и лаймовый и какой душе угодно :)

Куриные котлетки

У меня творческий кризис. Ничего не шьется, не вяжется, не вышивается... Готовлю... Просто готовлю. Много готовлю и много ем :) Видимо скоро будет что-то вроде "как похудеть"
Появилось несколько рецептом, особо замечательных, на мой взгляд.

КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ

Куриное филе - 500 гр

Лук - 1 шт

немного батона

немного молока

хмели-сунели

соль

сода 0,5 ч.ложки, гашеная лимонным соком (или разрыхлитель)

Петрушка

укроп

лимон

лук - 1 шт

чеснок - 4 зубчика

перец черный (горошек)

1. Перекручиваем филе, лук и батон, размоченный в молоке на мясорубке.

2.Добавляем соль, приправы, соду. Хорошо вымешиваем.

3. Убираем в холодильник.

Берем кастрюльку, в моем случае мультиварка, На дно кладем петрушку, укроп, лук репчатый - кольцами, резаный чеснок, черный перец горошком и несколько кусочков лимона.

4.Формируем котлеты, панируем в муке.

5.На сковороде разогреваем растительное масло, и обжариваем котлеты на сильном огне.

6.Складываем котлетки в нашу кастрюльку, накрываем крышкой и на медленном огне пропариваем 30 минут.

В мультиварке ставим режим "тушение" и минут 45  тушим.

Котлетки получаются невероятно ароматные, сочные и нежные. Особенно рекомендую деткам. Моя детка с удовольствием слопала такую вкусноту :)

С приправами и травами можно "поиграть". У меня пошло в ход, что под рукой было.

Снова пироги. Это такая пирожковая диета :)

На улице мороз. Холодно. Что может быть лучше в такое время большого куска ароматного пирога и кружки горячего чая.
Сегодня у нас два пирога. Один сладкий, а второй не сладкий, но очень вкуууууусный :)

Сначала о сладком :)

Тесто такое же, как и в предыдущий раз.

Начинка : 500 гр - курага+чернослив ( чернослива всего грамм 50-70)

1 большое яблоко

Пропускаем через мясорубку все вместе. Добавляем сахар- по вкусу, т.к. курага всегда разная. 

Формируем пирог : Раскатываем "дно". И присыпаем его крахмалом - 1,5 ст. ложки. Если нет крахмала, можно насыпать панировочные сухари, но крахмал лучше. Выкладываем начинку. Верх оформляем как хочется. Я сначала защипнула края "донышка" - получилось что-то вроде ватрушки, а потом выложила верх.

Оставляем пирог постоять - 20 минут. В это время готовим заливку для начинки. 

5 ст.л - молока или сметаны (лучше сметаны)

сахар - опять же по вкусу.

у меня курага была нормальная, я положила 1 ст.л сахара

 Все это хорошо размешиваем и выкладываем ложкой на начинку (там где она выглядывает).

Перед духовкой смазываем пирог смесью: желток + немного воды.

В разогретую до 190 градусов духовку ставим пирог на 25 - 30 минут. Смотрим на румяность - поскольку начинка у нас не сырая, то этого времени должно быть достаточно.

Достаем из духовки, сбрызгиваем водой, накрываем салфеткой. Даем отдохнуть минут 30. 

Все! Пирог готов!

А теперь пара слов о не сладком:

Тесто, как и прежде. 

Начинка : капуста - половина среднего качана

лук - 1 большая луковица

мясной фарш - 300 гр

Капусту шинкуем (не сильно тонко), и жарим на растительном масле, на среднем огне, часто помешивая. На середине процесса добавляем мелко резаный лук, мясной фарш. Все хорошо вымешиваем и продолжаем жарить. В общей сложности около 30 минут.

Соль по вкусу, перец тоже.

Даем начинке остыть до состояния - "теплая". 

А дальше все как здесь.

С капустой у нас был еще один - вот с таким зайкой. А рядом с пирогом - это колобки, какой же зайка без колобка :) Ну любим мы лепить :) 

Приятного аппетита :)