среда, 6 июня 2012 г.

Тефтельки из курицы.


Вкусное, интересное блюдо. Деткам нравится. Готовить легко.

700 гр филе курицы
2-3 морковки средних
1 луковица
50 гр подсушенного хлеба
2 крупных помидорки
80 гр риса
пучок петрушки
350 мл куриного бульона (если нет, то можно и воды или овощной бульон)
1/4 стакана молока
2 лавровых листа
Соль перец по вкусу.

Помидоры измельчаем в блендере. Выкладываем в глубокую сковороду (или в большую кастрюлю)
Вливаем 300 мл бульона, добавляем лавровый лист, всыпаем рис и варим до полуготовности.

Сухой хлеб (часто остаются тосты от завтрака, не выкидываем, храним :)) измельчаем в блендере , заливаем молоком, осталяем набухать.

Готовим фарш: куриное филе, морковь, лук пропускаем через мясорубку. Соединяем с замоченными сухарями , солим, перчим и вымешиваем.

Оставшийся бульон выливаем в сковороду к рису

Из фарша формируем небольшие тефтельки ( я делала что-то среднее между фрикаделькой и тефтелькой) и отправляем в сковороду. Туда же измельченную петрушку.

На маленьком огне тушим тефтельки до готовности.



У меня остался фарш, я его заморозила. Потом из него получились отличные котлетки для детки.  Думаю, что и фрикаделки в куриный супчик из этого фарша будут хороши :)

Капкейки

Есть у нас с дочкой традиция пить чай с какими-нибудь вкусностями каждое воскресенье утром и смотреть "Едим дома". Ну нравится нам :)  Вот эти капкейки мы там и подсмотрели. Получились они у нас нежные, ароматные... А как иначе с такой помощницей как у меня - только вкусно, только ароматно... :)

220 гр муки
250 гр сливочного масла (размягченного)
100 гр коричневого сахара
2 яйца
125 мл молока
1 пакетик разрыхлителя
1/2 пакетика ванильного сахара (можно просто ванилин)
1/4 ч.л. соли

Духовку ставим разогреваться - 180 градусов


Соединяем масло, сахар, ванилин. Вымешиваем до однородного состояния.

Не прекращая мешать, вводим яца по одному и добавляем молоко.

Перемешиваем муку, соль, разрыхлитель. Постепенно всыпаем в сливочно-яичную массу.
Вымешиваем пока тесто не станет гладким.

Берем формочки. У нас обычная силиконовая на 6 штук. Заполняем каждую на 2/3.

Отправляем в духовку на 25-30 минут.

Можно верх украсить глазурью, шоколадом и т.д. Мы не украшаем, т.к. любим есть их с вареньем или медом.




вторник, 5 июня 2012 г.

Паштет из куриной печени.


Очень вкусный паштет, без Е, А, загустителей и прочей отравы. Просто куриная печень, просто лук, просто  растительное масло...

1кг - куриной печени
4 средних луковицы
250 мл молока
150 гр сливочного масла
120 гр сливок жирных


Печень моем, очищаем.
Замачиваем в молоке на пару часов, чтобы ушла горечь.
Лук нарезаем и вместе с печенью (уже вымоченной) обжариваем. Можно на сливочном масле, я жарю на сливочном + растительное.
Добавляем чуть горячей воды, накрываем крышкой, тушим до готовности. Я тушу примерно 15 минут.
Соль, перец - по вкусу. Я перец не кладу - не люблю его здесь.
Готовые печень и лук помещаем  в блендер и измельчаем до состояния паштета. Сливочное масло (размягченное) тоже туда.
 Можно пропустить через мясорубку - не меньше двух раз, с самой мелкой сеткой.
Готовую массу смешиваем со сливками. Количество сливок написала приблизительное, кому как нравится, я добавляю 120-150 грамм.
Раскладываем в банки и в холодильник.

В одну из банок я добавила грецкие орехи, измельченные в блендере. Положила слоями, паштет - орехи-паштет-орехи- паштет :)

Рецепт очень прост, времени тратим немного, вкуснота невероятная!