Хлеб цельнозерновой

Продолжается моя история с хлебопечкой :) Это вам не мультиварка... все закинул и пошел. Тут все закинул и прыгаешь вокруг нее - получится или не получится. Вот хлеб из ржаной муки не пропекся, но аромат от него был замечательный, жаль, что не съедобный. Отложила я ржаной до лучших времен и попробовала из цельнозерновой муки. Свершилось! Хлеб вкусный и, что самое главное - пропеченный :)

230 мл воды или молока
350 гр цельнозерновой смеси (пшенично-ржано-отрубная мука - у меня )
1 ч.л. соли
1 ст.л сахара или меда
2 ст.л растительного масла
1,8 ч.л. дрожжей

Я пекла в хлебопечке на режиме "цельнозерновой".

Печенье "Пуговицы"

Начиталась, в очередной раз, о вреде пальмового масла и прочего , активно применяющегося в выпечке, в том числе и детской, огорчилась и решила печь печенье дома.
Нашли рецепт, простой и занимательный, Еве очень понравилось делать " пуговицы " :)

90 гр сливочного масла

4 ст.л. сахара

1 яйцо

примерно 1,5 стакана муки

соль - щепотка

разрыхлитель - 1/2  чайной ложки

1. Масло должно быть подтаявшим. Растираем его с сахаром.

2. Добавляем яйцо - взбиваем.

3.Мука + соль + разрыхлитель смешиваем со взбитой массой. Замешиваем тесто.

4. Тесто убираем в холодильник минут на 20.

5 Раскатываем пласт 3-4- мм. Вырезаем кружки, на них чем-нибудь круглым, меньшего диаметра "рисуем ободок" и делаем отверстия, например шпажками.

6. В разогретую до 180 гр духовку ставим на 10 - 15 мин.

Беляши.

Нашла рецепт очень вкусного теста для беляшей. Не очень, конечно, полезное блюдо, но вкусное невероятно :)  Тесто делала в хлебопечке, но  отсутствие этого чуда техники не должно вас остановить. Тесто можно сделать руками (оно ведь и вкуснее так, ведь оно живое... и любит внимание :)

Тесто:     

• 350 мл молока
• 3-4 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки сахара
• 500г муки
• 1.5 чайные ложки сухих дрожжей

Фарш:

свинина +говядина - в общей сложности полкило примерно

лук - 3 средних луковицы

кабачок - половинка (легко можно обойтись и без него или заменить картошкой или тыквой)

Кабачок добавляю, чтобы фарш был нежный и сочный)

1. Все ингридиенты для теста отправляем в хлебопечку, режим - тесто основной.

2. Мясо перекручиваем в мясорубке вместе с луком.

3. Кабачок (картошка или тыква) трем на мелкой терке. Добавляем к мясу с луком. Фарш солим, добавляем молока (бульона или теплой воды) - немного. Вымешиваем.

4. Формируем беляши - из теста делаем лепешечку на нее кладем фарш, формируем шар, после его делаем плоским, тлько аккуратно, чтобы не порвать.

5. В глубокую сковроду наливаем масло растительное ( так чтобы беляш до половины покрывало), разогреваем его и начинаем жарить. Сразу много беляшей в масло не опускайте, у него понижается температура и беляши впитают в себя много масла.

6. Готовые беляшики кладем на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло.

Тесто получилось пузарчатым, хрустящим и очень вкусным :)

Пирог сладкий - универсальный :)

Универсальный, потому что любая начинка в этом пироге хороша. Что завалялось, то в пирог - яблочко, груша, слива, изюм, даже если ничего, то пеките без начинки. Потом польете сгущенкой или вареньем любым и будем вам счастье :)
Выглядит счастье, как правило, просто. Букетик - просто так, солнышко, после дождя или вкусный ароматный пирог, с чашкой горячего чая, зимним морозным вечером.

 

200 гр маргарина или сливочного масла

150 гр сахара

170-180 гр муки

3 яйца

1,5 ч.л разрыхлителя

 

1.Маргарин ставим в микроволновку, чтобы растаял.

2.В муку добавляем сахар, разрыхлитель, перемешиваем. Есть ванилин - добавляйте, хуже не будет.

3.В маргарин (должен быть теплым, не горячим) добавляем яйца.

4.К перемешаным яйцам и маргарину добавляем "сухие" компоненты( муку,разрыхлитель, сахар).

Формочку выкладываем бумагой для выпечки, если бумаги нет, то смазываем форму маслом(сливочным) или маргарином. Выкладываем начинку ( у меня были яблоки и изюм).

Тесто выливаем в форму. Тесто получается "льющимся", но не жидким.

 

Духовку греем до 190 гр, ставим пирог на 10 минут. После убавляем температуру духовки до 170 гр и держим пирог еще примерно 30 минут - смотрим по корочке.

 

P.S. Начинку режем как хотим. Я опытным путем пришла к тому, что яблоки и груши кубиками, лучше чем дольками. Сливу - половинками.

 

 

Творожники в духовке.

Творожники очень хороши на полдник :) Деткам полезны, творог их уговорить есть трудно, а вот такие замечательные "лепешки" с каким-нибудь ароматным вареньем... вишневым или земляничным, что может быть лучше :)

Можно пожарить их на сковороде, но полезней, конечно, испечь в духовке.

Рецепт:

Творог (сухой) - 400 гр у меня 9%

Яйцо -1  шт

Мука - 3 ст.л

Разрыхлитель - 1 ч.л

Манка - 2 ст.л

Сахар - 3 ст.л

1. Яйца растираем с манкой и сахаром, даем постоять минут 5.

2. Муку смешиваем с разрыхлителем.

3. Творог смешиваем с яйцом, манкой, сахаром. Добавляем муку с разрыхлителем. Вымешиваем.

4. Из получившейся массы катаем шарики и  придавливаем х с двух сторон - получается лепешечка. 

У меня они не липнут к рукам, но это зависит от творога. Если масса получилась липкой, то можно присыпать стол мукой и формировать творожники на столе.

5. Выкладыаем творожники на противень , застеленный бумагой для выпечки. Каждый творожник можно смазать сметаной.

6. Духовка - 180 гр, на 30 минут - смотрим по корочке.

P.S. Если творог сильно влажный, можно смешать его с манкой и оставить на 2-3 часа, она заберет лишнюю влагу.

Капкейки

Есть у нас с дочкой традиция пить чай с какими-нибудь вкусностями каждое воскресенье утром и смотреть "Едим дома". Ну нравится нам :)  Вот эти капкейки мы там и подсмотрели. Получились они у нас нежные, ароматные... А как иначе с такой помощницей как у меня - только вкусно, только ароматно... :)

220 гр муки
250 гр сливочного масла (размягченного)
100 гр коричневого сахара
2 яйца
125 мл молока
1 пакетик разрыхлителя
1/2 пакетика ванильного сахара (можно просто ванилин)
1/4 ч.л. соли

Духовку ставим разогреваться - 180 градусов

Соединяем масло, сахар, ванилин. Вымешиваем до однородного состояния.

Не прекращая мешать, вводим яца по одному и добавляем молоко.

Перемешиваем муку, соль, разрыхлитель. Постепенно всыпаем в сливочно-яичную массу.
Вымешиваем пока тесто не станет гладким.

Берем формочки. У нас обычная силиконовая на 6 штук. Заполняем каждую на 2/3.

Отправляем в духовку на 25-30 минут.

Можно верх украсить глазурью, шоколадом и т.д. Мы не украшаем, т.к. любим есть их с вареньем или медом.