Снова пироги. Это такая пирожковая диета :)

На улице мороз. Холодно. Что может быть лучше в такое время большого куска ароматного пирога и кружки горячего чая.
Сегодня у нас два пирога. Один сладкий, а второй не сладкий, но очень вкуууууусный :)

Сначала о сладком :)

Тесто такое же, как и в предыдущий раз.

Начинка : 500 гр - курага+чернослив ( чернослива всего грамм 50-70)

1 большое яблоко

Пропускаем через мясорубку все вместе. Добавляем сахар- по вкусу, т.к. курага всегда разная. 

Формируем пирог : Раскатываем "дно". И присыпаем его крахмалом - 1,5 ст. ложки. Если нет крахмала, можно насыпать панировочные сухари, но крахмал лучше. Выкладываем начинку. Верх оформляем как хочется. Я сначала защипнула края "донышка" - получилось что-то вроде ватрушки, а потом выложила верх.

Оставляем пирог постоять - 20 минут. В это время готовим заливку для начинки. 

5 ст.л - молока или сметаны (лучше сметаны)

сахар - опять же по вкусу.

у меня курага была нормальная, я положила 1 ст.л сахара

 Все это хорошо размешиваем и выкладываем ложкой на начинку (там где она выглядывает).

Перед духовкой смазываем пирог смесью: желток + немного воды.

В разогретую до 190 градусов духовку ставим пирог на 25 - 30 минут. Смотрим на румяность - поскольку начинка у нас не сырая, то этого времени должно быть достаточно.

Достаем из духовки, сбрызгиваем водой, накрываем салфеткой. Даем отдохнуть минут 30. 

Все! Пирог готов!

А теперь пара слов о не сладком:

Тесто, как и прежде. 

Начинка : капуста - половина среднего качана

лук - 1 большая луковица

мясной фарш - 300 гр

Капусту шинкуем (не сильно тонко), и жарим на растительном масле, на среднем огне, часто помешивая. На середине процесса добавляем мелко резаный лук, мясной фарш. Все хорошо вымешиваем и продолжаем жарить. В общей сложности около 30 минут.

Соль по вкусу, перец тоже.

Даем начинке остыть до состояния - "теплая". 

А дальше все как здесь.

С капустой у нас был еще один - вот с таким зайкой. А рядом с пирогом - это колобки, какой же зайка без колобка :) Ну любим мы лепить :) 

Приятного аппетита :) 

Пирог с сырой картошкой и мясным фаршем.

Пирог - замечательная вещь!!! Вкусно, сытно и, конечно, красиво :) Я люблю печь пироги. Путем многолетних проб и ошибок я пришла к рецепту теста, которое получается всегда! Начинка может быть любой. Сегодня мой пирог с картошкой и фаршем.

А теперь по порядку:
                                                                             1.Ставим тесто: 1 яйцо
                                                                                                         200 мл воды (теплой, но не               горячей)
                         1 ч.л. сахара (если пирог не сладкий) и 1 ст.л, если со сладкой начинкой
                         2 ч.л. соли
                         2,5 ч.л. дрожжей (сухих)
                         1,5 ст.л сухого молока
                          5 ст.л растительного масла
Все это перемешиваем, даем постоять минут 15 в теплом месте. Добавляем муку  - 21-22  столовые ложки с небольшой горкой.
Вымешиваем хорошо тесто и убираем в теплое место, накрыв салфеткой. Тесто должно подняться 2-3 раза. Обычно двух раз достаточно.

Пока тесто "стоит", готовим начинку.

2. Чистим картофель - 5-6 средних клубней. Трем на крупной терке. Промываем холодной водной, отжимаем, снова промываем и вновь отжимаем - 4-5 раз (это для того, чтобы картофель не стал серым). Обливаем кипятком. Воду сливаем (тщательно), солим, перчим, добавляем пару ложек растительного масла. И фарш( рецепт фарша) - я положила грамм 300-350. У меня был зеленый лук - он отправился туда же.

3. Формируем пирог. 
Тесто делим на две части. На "дно" пирога - 2/3 и на "крышку - 1/3 часть всего теста. От каждой части по кусочку отщипываем на украшения.
Противень застилаем пергаментом или фольгой. Смазываем растительным маслом. Раскатываем "дно", перекладываем его на противень, сверху кладем начинку. Толщина начинки - 1 - 1,5 см. (больше класть не стоит - не пропечется). Накрываем "крышкой" и защипываем края.
Делаем украшения (кто как умеет). Мне нравится скатать шарики и сделать листочки - очень эти шарики нравятся дочке и племяннице :)
В центре пирога делаем отверстие - чтобы в процессе выпечки пару раз подлить туда воду.
Накрываем пирог салфеткой и оставляем на 30 минут (опять же в теплом месте).

Духовку разогреваем до 190 градусов.

Чтобы пирог был румяным берем желток 1 яйца, добавляем в него 1 ст.л воды теплой, размешиваем тщательно и смазываем этой смесью весь пирог.
Отправляем в духовку.

Минут через 20 - подливаем 2 ст.л воды в отверстие в крышке пирога.
 Пирог печется час. Если он стал достаточно румяным раньше, накройте верх пирога фольгой. Минут через 40 попробуйте картошку (все через тоже "волшебное" отверстие в "крышке") - это поможет вам сориентироваться по времени выпечки пирога. Но еще раз повторюсь - часа должно быть достаточно.
Да и еще - очень важный момент, я пеку в электрической духовке!!! Возможно для газовой время, так сказать, экспозиции другое :)

                          Пирог готов! Достаем его из духовки. Сбрызгиваем холодной водой. Накрываем салфеткой и даем "отдохнуть" - 20 минут.

Режем на куски и поедаем!

Видео-уроки

Замечательные видео-уроки вышивки крестом. Вот ссылочка:

Вышивка крестом. Датский способ

Под этим уроком красными буковками написано "видео уроки вышивки крестом" - тыц туда и там еще много разных полезных видео.

Имбирные пряники

Насмотрелась на красивейшие пряничные домики, решили с дочкой попробовать тесто, прежде чем приступать к "шедеврам" :). Вот что получилось:

Тесто :

Сливочное масло - 100 гр

Мед - 250 гр

Сахар - 120гр

Имбирь свежий - 15 гр

Соль - 2 гр

Мука -500 гр

Кориандр - 1 ч.л 

Корица - 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт

Какао-порошок - 10 гр

Разрыхлитель - 10 гр

Глазурь:

Сахарная пудра - 100 гр

Сок лимона - 3 ст.л

Масло+ мед+ сахар - растопить, пока сахар не растает. Я ставила в микроволновку на 1,5 мин. Имбирь потереть на терке или мелко порезать, смешать со специями. Ввести в растопленную смесь. После того как смесь остынет - яйцо. Муку перемешать с разрыхлителем. Ввести в "жидкое" "сухое". Вымесить тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.

Расстилаем пергамент или фольгу на доске, на пергаменте раскатываем тесто - 0,5 - 0,7 см, вырезаем формочками, пергамент переносим на противень.  Выпекаем при температуре 190 градусов 10-12 минут.

Я все сделала по рецепту, пряники получились жестковатыми. Мне кажется, муки нужно на 100 гр. меньше положить. И выпекала я 15 минут - достаточно было бы и 10. 

Глазурь получилась очень вкусная. Благодаря лимонному, соку она не была приторной. В сахарную пудру по очереди ввела три ложки сока, тщательно размешивая.

Рисовали обычной кисточкой.

Пара

Дизайн от Vervaco.